木浆滤纸边怎样选择?
时间：2019-01-05 作者：91再生 来源：91再生网
20世纪滤纸还没有被发明之前,人们一直都是使用滤布来过滤咖啡.当时东德一位喜欢喝咖啡的家庭主妇MelittaBentz,她疲于清理滤布上的咖啡渣,而她认为一定有更简单的方式可以过滤咖啡.
在尝试过许多不同的材料与方法后,她最后决定用她儿子的吸墨纸试试看.她将吸墨纸剪下放到金属滤杯后,放入咖啡粉并注入水.确认这并不会让咖啡液中有渣后,她就去申请了专利.
然后在1908年7月8号,咖啡滤纸正式申请了专利,同年12月就创办了MelittaBentz公司.
如今,咖啡爱好者喜欢用不同方法搭配滤纸来冲咖啡,虽然有些人还是会用滤布或金属滤网冲煮,大多数人还是会选择漂白或无漂白的滤纸.
漂白跟无漂白滤纸最主要的差异就是有没有漂白,透过少量的氯气漂白,或使用氧气漂白.
虽然在1980年代时曾有人质疑过氯气漂白滤纸的安全性,但现在已被证实在冲煮咖啡上是安全的.此外,漂白滤纸不会在冲咖啡时,让你的咖啡增加多余的味道.
然而,漂白滤纸还是有其对环境影响的争议,事实上,2012年的环境工程与管理期刊中,发表了工厂在氯气漂白的制程中,对环境会造成很大的影响；相反地,氧气漂白在制程上对环境影响则较低,所有大的滤纸品牌都会在包装上注明漂白滤纸的方法.
无漂白滤纸不像漂白滤纸有亮白色的外观,但是其在制程上对环境稍微好一些,因为无漂白滤纸不需要那么多程序制作.
大多数我们看到的滤纸都是无漂白的,天然的纸张是棕色（毕竟原料就是树木）,然而不幸的是,如果在冲咖啡时使用无漂白滤纸,而没有先用热水冲湿滤纸的话﹐你很有可能会在咖啡中喝到纸味.
也就是说你可能会在无漂白滤纸喝到纸味,取决于滤纸的品质.但不论滤纸是什么牌子或怎么制成的,在冲煮前先冲湿滤纸都是对的.
冲湿滤纸可以去除咖啡中讨厌的纸味,同时还能预热冲煮器具,方法如下:
1.放置滤纸在冲煮器具上
2.注入热水浸湿滤纸（确保没有漏掉没冲的地方）
3.将热水倒掉,不要用这水冲煮
4.如果有必要可以再冲湿一次
5.开始冲咖啡
虽然我们在上面已经比较过漂白与无漂白滤纸的差异,这却不是唯一的差异.滤纸的质量还会影响冲出来的咖啡风味和良好的冲煮水流,即使是极微小的差异,也可以在杯中感受出来.
最主要的部份,必须选择适合的滤纸尺寸来配合冲煮方法,并留意滤纸的厚度.如果滤纸太薄,水就会穿透得太快,越厚的滤纸也会在冲煮时保留更多咖啡的油脂.如果你在找厚的滤纸,可能要负担较贵的金额,不过还好也没差多少.
